Cách nấu bún bò mọc siêu ngon và đơn giản ngay tại nhà

[hangnguyen99]

Mùi thơm đặc trưng của phở bò, nước dùng ngọt đậm đà kết hợp với sợi mì mềm dai bên dưới tạo nên một tô phở ngon không ngớt. Với hướng dẫn chi tiết dưới đây bạn sẽ tự biết cách nấu bún bò siêu ngon tại nhà.

1. Thành phần làm Phở bò​

• 2 kg xương bò
• 1,2kg thăn bò
• 0,7kg bắp bò
• 1kg bún
• 400 g hành tây
• 200 gram sả
• hành tím
• gừng
• Các loại thảo mộc trong nước dùng: quế khô, thảo quả, vỏ quýt khô, hoa hồi, đinh hương, hạt ngò
• Rau: hành lá, ngò gai, ngò gai, chanh, ớt, húng quế, rau om
• Gia vị bún bò: muối, mắm, hạt nêm, đường phèn

2. Cách nấu Phở bò​

Sơ chế:

• Hành tây bỏ vỏ, 1 củ cắt lát mỏng, 1 quả cau cắt lát
• Rửa sạch rau mùi và cắt thành từng khúc nhỏ.
• Hành lá, bỏ đầu, lá cắt nhỏ.
• Các loại rau ăn kèm rửa sạch, để ráo nước.
• Bạn cho quế khô, thảo quả, vỏ quýt, hoa hồi, đinh hương, hạt mùi vào một chiếc túi vải rồi buộc chặt lại.

3. Cách nấu phở bò​

• Bước 1: Rửa sạch xương bò. Đặt một nồi nước và một ít sả lên bếp và đun sôi. Cho xương vào nước chần qua để hết mùi khó chịu.
• Bước 2: Vớt xương đã chần qua, cho vào đĩa cùng với gừng, hành tím, hành tím băm nhỏ. Rang cho đến khi xương có màu vàng nâu, vớt xương ra khỏi lò và cho ngay vào bát nước đá.
• Bước 3: Đun sôi một nồi nước, cho xương bò đã nướng, gói gia vị, hành, gừng và sả đã rang vào nồi. Đun sôi xương trong nước khoảng 5 - 6 tiếng.
• Bước 4: Trong khi ninh xương, cho thịt bò vào nấu cho đến khi chín. Lưu ý là vớt thịt bò ra ngay sau khi vừa chín tới, nếu để quá lâu thịt sẽ bị dai. Sau đó lọc bỏ các nguyên liệu và lọc lấy nước dùng.
• Bước 5: Đặt một nồi nước lên bếp, nêm chút muối, bột ngọt, hạt nêm, đường phèn cho vừa ăn, đun sôi rồi tắt bếp.

4. Bày biện và thưởng thức

• Rửa sạch thịt thăn bò và cắt thành từng lát mỏng.
• Bắp bò thái mỏng.
• Chần giá đỗ và hành tây trong nước sôi.
• Chần phở qua nước sôi.
• Cho giá đỗ, hẹ tây và bún tàu vào tô, xếp thịt bò, phi lê cá, hành lá, ngò gai, hành tây và hạt tiêu rồi cho vào nước kho.

Nên ăn phở với rau, tương ớt, tương đen.

5. Bí quyết nấu phở bò ngon​

• Đừng quên gừng rang vì đây là gia vị đặc biệt quan trọng của món phở bò.
• Khi thịt bò chín, bạn vớt ra, nhúng qua nước lạnh, treo cho ráo nước rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để thịt không bị thâm đen.
• Nhớ hớt bỏ váng khi hầm để nước dùng trong hơn.
• Bạn nên dùng xương bò và thịt bò, không nên dùng thịt trâu, sẽ làm hỏng nồi phở.
• Không nên nấu phở bò bằng xương heo, gà, nếu không sẽ mất đi vị ngon nguyên chất của món ăn.
• Nước dùng phở phải thật sôi để loại bỏ mùi khó chịu. Nhúng ngập nước và lắc đều cho đến khi ráo nước, sau đó cho vào bát. Nhớ khuấy bằng đũa khi đổ ra bát để bánh không bị dính vào nhau.
• Khi đổ nước dùng vào bát, nhớ đổ đều nước dùng lên những chỗ có ít thịt.
• Nước dùng phải thật sôi mới có thể đổ vào tô phở.
• Lượng nước dùng cách bánh phở và mì thịt khoảng 1cm.

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu phở bò ngon mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng!